وی تحصیلات علوم دینی و اسلامی را تا سطوح عالی در حوزه علمیه رضویه قم بین‌سال‌های 1363 - 1373 گذرانده است.
خوراکیان بیش از 3 سال حضور در جبهه‌های جنگ تحمیلی داشته و از خانواده معظم شهدا و برادر شهیدان حسن و مجتبی خوراکیان است.
امیر خوراکیان آذر سال 1389 از سوی محمد باقر قالیباف، شهردار تهران به عنوان رئیس سازمان فرهنگی هنری شهرداری تهران انخاب شد.
برخی از فعالیت‌های امیر خوراکیان:
دبیر کلی اتحادیه انجمن‌های اسلامی دانش آموزان کشور با حکم نماینده مقام معظم رهبری در سال‌های 1379 تا 1381
مدیرکلی روابط عمومی آستان قدس رضوی در بین سال‌های 1382 تا 1384
معاونت تبلیغات و ارتباطات اسلامی آستان قدس رضوی از سال 1383 تا 1389
دبیری شورای عالی فرهنگی آستان قدس رضوی از سال 1385 تا 1389
ریاست کمیسیون فرهنگی تدوین چشم انداز 20 ساله و برنامه استراتژیک آستان قدس رضوی
ریاست هیئت مدیره موسسه چاپ و نشر آستان قدس رضوی و چاپخانه بین المللی قرآن کریم
عضویت در هیئت مدیره موسسات آستان قدس رضوی از جمله بنیاد فرهنگی رضوی، موسسه آفرینش‌های هنری و موسسه فرهنگی قدس، هیئت مدیره موسسه مطبوعاتی همشهری، هیئت منصفه دادگاه مطبوعات خراسان رضوی و شورای فرهنگ عمومی استان خراسان رضوی.